पंजाब को धरती माता का शेर कहा जाता है, लेकिन यह अपने लजीज खाने के लिए भी उतना ही मशहूर है. पंजाब का खानपान पौष्टिक होने के साथ-साथ स्वादिष्ट भी होता है, जिसमें हर खाने के शौकीन को लुभाने वाली कोई न कोई चीज जरूर है. आइए, आज हम पंजाब के कुछ ऐसे ही फेमस फूड के बारे में जानते हैं
पंजाब की पहचान है सरसों का साग और मक्की की रोटी. सर्दियों में सरसों के हरे पत्तों से बना यह साग मक्खन के साथ परोसा जाता है, और मक्के के आटे से बनी रोटी इसके साथ परफेक्ट कम्बिनेशन बनाती है
मखमली काली दाल मक्खन के तड़के के साथ, ऊपर से क्रीम की डाल - दाल मखनी ना सिर्फ खाने में स्वादिष्ट होती है बल्कि देखने में भी बेहद लज़ीज लगती है. रोटी या नान के साथ इसका स्वाद लाजवाब होता है
चने का मसालेदार मसाला छोले और फूले हुए भटूरों का कॉम्बो, यानी चोले भटूरे पंजाब के स्ट्रीट फूड का बेताज बादशाह है. इसे इमली की चटनी और प्याज के साथ खाया जाता है
राजमा यानी किडनी बीन्स की दाल को रातभर भिगोकर, मसालों के साथ पकाया जाता है और इसे बासमती चावल के साथ परोसा जाता है. ये सादा लेकिन स्वादिष्ट खाना सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है
पनीर के टुकड़ों को टमाटर, प्याज और ढेर सारे मसालों के साथ कढ़ाई में पकाया जाता है. ये मसालेदार डिश रोटी या नान के साथ खाने में बहुत ही मज़ेदार लगती है.
पंजाब के खाने के साथ वहां की लस्सी का ज़िक्र करना न भूलें. दही, पानी और मसालों से बनी ये लस्सी खाने को तो हज़म करती ही है साथ ही गर्मी को भी दूर भगाती है